tag:blogger.com,1999:blog-11575152002726042972024-02-07T19:11:11.496-08:00Enjoyable BakingCupcake-Brownies-Jar Cake-Cake-CookiesVin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.comBlogger266125tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-48629465256543078402016-07-13T21:56:00.001-07:002016-07-13T21:57:34.980-07:00YamienSarapan pagi ini.. aku buat Yamien Manis dan Asin dengan taburan daging ayam cincang beraroma bawang putih (very yummy) juga taburan bawang daun ga boleh ketinggalan ya.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguBywjK9wwohEqho3xcu2cKwB5cLByH-b70Ebm0Y85M4Vi83GKfyXsIVQ7axsCxSwQfnI-V0gAOrFcUjpPwE6dSjttAJ50mmMVZHnPyfwcDMW6Jojd4QI_N-I38oicebkg4CsXF-qxF87J/s1600/yamien.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguBywjK9wwohEqho3xcu2cKwB5cLByH-b70Ebm0Y85M4Vi83GKfyXsIVQ7axsCxSwQfnI-V0gAOrFcUjpPwE6dSjttAJ50mmMVZHnPyfwcDMW6Jojd4QI_N-I38oicebkg4CsXF-qxF87J/s400/yamien.jpg" width="266" /></a></div>
<br />
Bahan:<br />
2 siung bawah putih cincang kecil<br />
30 gr daging ayam cincang<br />
garam/royco <br />
2 buah mie telor basah<br />
kecap ikan<br />
merica<br />
minyak<br />
kecap manis<br />
<br />
Cara:<br />
1. tumis bawang putih, lalu masukkan daging ayam, aduk sampai ayam matang, tambahkan garam/royco<br />
2. siapkan di dalam mangkuk, sedikit minyak + kecap ikan + merica + royco (untuk yang asin), yang rasa manis, minyak + kecap ikan dikit + kecap manis + merica + royco untuk menambah gurih asinnya.<br />
3. rebus mie ke dalam air mendidih, sampai lunak, tiriskan.<br />
4. bagi ke dalam 2 mangkuk tadi. aduk rata.<br />
5. taburi cincangan daging ayam + daun bawang<br />
<br />
<br />Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-13963716567470701342016-07-13T08:45:00.003-07:002016-07-13T08:45:43.526-07:00Mun TahuResep simple ini.. sangat simple tapi Rasa nya enak banget ya. Enak dimakan ama nasi hangat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSEjmtacjtjNQbHoxSNLpqRbrfUEgCur894Y-GbjFOUkB4Wu_RLsytdkb7M0w38JqWylIOsQjnHrfgduEonUClaRlrvciCswvh0OA-AOQDsi5RNw1x8w3CwzcK2DB3fKKcQVPRSB3BTNM5/s1600/img1468393977488.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSEjmtacjtjNQbHoxSNLpqRbrfUEgCur894Y-GbjFOUkB4Wu_RLsytdkb7M0w38JqWylIOsQjnHrfgduEonUClaRlrvciCswvh0OA-AOQDsi5RNw1x8w3CwzcK2DB3fKKcQVPRSB3BTNM5/s400/img1468393977488.jpg" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
Bahan:<br />
3 siung Bawang putih, cincang<br />
Jahe 1 iris<br />
100 gr Daging ayam cincang<br />
300-400 ml Air/kaldu<br />
Kecap ikan<br />
Garam<br />
Merica<br />
1 tbs Tepung sagu/maizena + larutkan dengan air<br />
2 bh Tahu putih, potong dadu<br />
1 bh Daun bawang iris tipis <br />
<br />
Cara:<br />
1. Tumis bawang putih, jahe dengan sedikit minyak<br />
2. Masukan daging ayam dan air, aduk sampai ayam matang<br />
3. Masukan kecap ikan, garam, merica<br />
4. Masukan larutan tepung sagu secukupnya ya sampai kekentalan yang diinginkan<br />
5. Lalu tambahkan tahu putih dan bawah daun Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-25331292860218579452015-04-21T14:30:00.000-07:002015-04-21T00:27:41.737-07:00Halo Bakulers dan Pencinta Baking..<br />
<br />
Disini kamu bakal nemuin banyak resep-resep kue yang sudah diuji coba.. Silakan dicoba deh.. Resep akan terus diupdate, karena aku sudah mau aktif kembali blogging nih..<br />
Juga hasil-hasil karya dekorasi yang dulu aku sempat geluti:) sekarang sudah off.. Hasil dekorasi bisa jadi inspirasi untuk teman-teman yaa<br />
<br />
Aktivitas aku tetaplah di baking, seperti cookies in can, brownies bar, mini jarcake, cupcakes yang mengutamakan cita rasa.<br />
<br />
Bagi yang mau order boleh banget, silakan aja langsung email ya ke vintage1202(at)gmail.com<br />
<br />
Akivitas lainnya, aku pun menjalani bisnis yang cukup unik dan menghasilkan, sehingga bisa menunjang hobi baking aku. Yang mau ikut jejak aku, mau dapat modal sendiri untuk bisnis cakenya, silakan email aja ke aku yaa...<br />
<br />
happy baking ^-^Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-71799931931085493652015-04-21T14:00:00.000-07:002015-04-21T00:26:54.408-07:00Cheesecake Brownie<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/3738058932/" title="Cheesecake Brownie by Vin W, on Flickr"><img alt="Cheesecake Brownie" src="http://farm3.static.flickr.com/2493/3738058932_21ed2ba3d6_o.jpg" height="342" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Lagi menggila nih si brownies, dan berhubung ada stock cream cheese yang udah mendekati expired, so cepet2 dikaryakan menjadi <a href="http://www.davidlebovitz.com/archives/2008/10/cheesecake_brownies.html">Cheesecake Brownie nya David Lebovitz</a>. Hasilnya betul2 yummy... lembut banget apalagi bagian cheesecakenya:p Layak dicoba?? Pasti!!<br />
<br /></div>
Sedikit modifikasi seperti biasa:p<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="color: #993300; font-weight: bold;">Cheesecake Brownie</span></span><br />
<span style="color: #999999; font-style: italic;">by David Lebovitz</span><br />
<br />
85g unsalted butter, cut into pieces<br />
115g bittersweet or semisweet chocolate, chopped<br />
130g sugar <span style="color: #33cc00; font-style: italic;">(vin-100g)</span><br />
2 large eggs, at room temperature<br />
70g flour <br />
1 tablespoon unsweetened cocoa powder<br />
1/8 teaspoon salt<br />
1 teaspoon vanilla extract<br />
80g chocolate chips<br />
<br />
<br />
200g cream cheese, at room temperature <span style="color: #33cc00; font-style: italic;">(vin-250g)</span><br />
1 large egg yolk<br />
75g sugar <span style="color: #33cc00; font-style: italic;">(vin-100g)</span><br />
1/8 teaspoon vanilla extract<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
1. Line a 9-inch (23cm) square pan with foil, making sure it goes up all four sides. Use two sheets if necessary. Mist with non-stick spray or grease lightly. <span style="color: #33cc00; font-style: italic;">(vin-22cm square pan)</span><br />
<br />
2. Preheat oven to 180C.<br />
<br />
3. In a medium saucepan, melt the butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and beat in the 100g sugar, then the eggs.<br />
<br />
4. Mix in the flour, cocoa powder and salt, then the vanilla and chocolate chips. Spread evenly in the prepared pan.<br />
<br />
5. In a separate bowl, beat together the cream cheese, the yolk, 100g of sugar, and vanilla until smooth.<br />
<br />
6. Distribute the cream cheese mixture in eight dollops across the top of the brownie mixture, then take a dull knife or spatula and swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter. <br />
<br />
7. Bake for 35 minutes, or until the batter in the center of the pan feels just set.</div>
<br />
<div>
</div>
Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-65610005833138888232014-12-24T19:13:00.000-08:002014-12-24T19:13:33.509-08:00Merry Christmas & Happy New Year 2015!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeD3ejVf56M-N1qI79dsbpS7TczpuWCHnl2FArF7r8cTZtYZCN0ogjmPKjemzuT-a9F44w_gmgwGjBmJIWy4A5T0NV-Su5PjGPofE_rkfty5ZEkZTyMqK6Lp_RwgPagOABOL-HYFCsO7DL/s1600/image(2).jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeD3ejVf56M-N1qI79dsbpS7TczpuWCHnl2FArF7r8cTZtYZCN0ogjmPKjemzuT-a9F44w_gmgwGjBmJIWy4A5T0NV-Su5PjGPofE_rkfty5ZEkZTyMqK6Lp_RwgPagOABOL-HYFCsO7DL/s1600/image(2).jpeg" height="320" width="214" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDH659aMckNOEKKTJkL-ftlB5Eyu_izy6D2k4yl46OLvFCMiDHL7aX0my-ySG9AWOX55F-xxy4uuLAC1t6PT-DifRuuDiplWuHAUhYp4AO2WnBhtBOLC8xvPsn81eQdnCNK-ei1c9TwHAg/s1600/marble-cake-xmas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDH659aMckNOEKKTJkL-ftlB5Eyu_izy6D2k4yl46OLvFCMiDHL7aX0my-ySG9AWOX55F-xxy4uuLAC1t6PT-DifRuuDiplWuHAUhYp4AO2WnBhtBOLC8xvPsn81eQdnCNK-ei1c9TwHAg/s1600/marble-cake-xmas2.jpg" height="320" width="292" /></a></div>
Merry Christmas 2014 and Happy New Year 2015 to all of you!<br />
Songsong 2015 dengan harapan, planning yang jelas, mantap dan terarah yaa<br />
<br />
Mau sharing target aku di 2015 nanti, Aku mau Capai Diamond Director di Oriflame. Amiin.. Doakan semoga cepat tercapai ya..<br />
Thanks to all my team, yang terus bersama-sama rintis dan belajar terus di Oriflame.. Bisnis yang bagus, sistem yang bagus, buktikan yuu...<br />
<br />Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-40219621716338704822013-09-29T15:47:00.001-07:002013-09-30T01:05:19.186-07:00KBB#36-White Wedding Cakes: White KBB 6th Birthday Cake (2007-2013)<br>
<div>
<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">White Chocolate dan Apricot Mud Cake</b><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Sumber: AWW Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. ACP Books, 2001.</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">125g mentega, cincang kasar</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">75g white chocolate, cincang kasar</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">220g gula caster (vin-110gr)</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">125ml susu</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">105g tepung terigu (vin-180gr)</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">75g tepung self-rising (vin-1/2 tsp baking powder)</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">75g manisan apricot kering, cincang kecil-kecil (vin-cranberries)</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">½ sdt ekstrak vanila</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 btr telur</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">110g apricot jam, hangatkan, saring</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">80g icing sugar</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">900g fondant putih</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span>
<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Modelling fondant</b><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">2 sdt gelatin</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 ½ sdM air</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">2 sdt glucose syrup</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">240g pure icing sugar (bukan icing sugar mixture)</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">80g ekstra pure icing sugar</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><u>Cara Membuat Modelling fondant</u>:</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Tabur gelatin di atas air dalam mangkuk (atau cup); letakkan di atas panci berisi air panas di atas api kecil, aduk-aduk hingga gelatin larut; tambahkan glucose. Letakkan sebagian dari icing sugar yang telah diayak ke dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan campuran gelatin. Masukkan sedikit demi sedikit sisa icing sugar. Uleni sampai lembut, di atas meja kerja yang telah ditaburi ekstra icing sugar. Bungkus dengan plastik sampai nanti diperlukan.</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span>
<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Royal icing</b><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">240g pure icing sugar</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 putih telur</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">½ sdt lemon juice</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><u>Cara membuat Royal Icing</u>:</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ayak icing sugar dengan ayakan dengan saringan sangat halus. Kocok ringan putih telur dengan mixer, tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit (sesendok makan). Ketika icing sudah mencapai pucuk lancip, gunakan sendok kayu untuk mengaduk lemon juice ke dalamnya; tutup rapat dengan plastic wrap.</span><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span>
<u style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Cara Membuat White Wedding Cakes</u><br>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span>
<br>
<ol>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Buatlah Modelling fondant terlebih dahulu (lihat cara membuat modelling fondant di atas). Di meja kerja, taburi icing sugar ekstra, gilaslah fondant dengan ketebalan kira-kira 3mm. Buatlah bunga menggunakan cetakan bunga ukuran 3,5cm dan 1,5cm. Bentuklah bunga dengan ball tool; keringkan di atas serbet dapur yang bersih.</span></li>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Panaskan oven suhu 170C atau 150C fan-forced. Alasi Texas muffin tins (cetakan cupcake/muffin yang besar ukuran ¾ cup atau 180ml) dengan cupcake cases.</span></li>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Campur mentega, chocolate, gula dan susu di dalam panci; aduk dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan adonan ini ke dalam mangkuk berukuran sedang, biarkan mendingin selama 15 menit.</span></li>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Masukkan tepung-tepung yang telah diayak, apricot, ekstrak dan telur sambil diaduk rata; bagi rata ke dalam cetakan muffin.</span></li>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Panggang selama sekitar 45 menit. Angkat cakes dan pindahkan ke atas wire rack supaya dingin.</span></li>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Sementara itu, buatlah royal icing (lihat cara membuat royal icing di atas). Sendokkan icing ke dalam piping bag dengan spuit polos kecil, tetaplah tutup icing dengan serbet lembab supaya tidak kering.</span></li>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Keluarkan cake dari kertasnya. Trim pinggiran cakes sehingga bisa membentuk silinder yang rapi ketika ditumpuk. Satukan dua cakes (menjadi tiga silinder) dengan apricot jam; olesi cakes dan sisi-sisinya dengan sisa apricot jam.</span></li>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Di atas meja kerja yang sudah ditaburi icing sugar, uleni fondant hingga lembut. Bagi tiga bagian yang sama. Gilas setiap bagian dengan ketebalan sekitar 5mm. Tutup ketiga silinder cake dengan masing-masing fondant. Trim alasnya dan haluskan permukaan fondant.</span></li>
<li><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Semprotkan royal icing di belakang masing-masing bunga; tempelkan ke atas cake. Semprotkan bentuk titik di tengah setiap bunga dan di sekeliling base cake (untuk border di cake sebelah bawah).</span><br>
<div>
<br></div>
</li>
</ol>
</div>
<br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Uy6bxjKLjJYsXiXOQLBK1OLyr3V6NsCVQ0bfmhfoV8E2ptm6UlGZ5F_VEmM5NFaSr120Izy_guyJu6yY1pzzXB_mIYrxUTSbDPQBUMDDTPycZnq8wq9B2GyY64Jj1_OfUJEx0bwUcclk/s640/blogger-image--1868429455.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Uy6bxjKLjJYsXiXOQLBK1OLyr3V6NsCVQ0bfmhfoV8E2ptm6UlGZ5F_VEmM5NFaSr120Izy_guyJu6yY1pzzXB_mIYrxUTSbDPQBUMDDTPycZnq8wq9B2GyY64Jj1_OfUJEx0bwUcclk/s640/blogger-image--1868429455.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOcMKJsTvXyh4V5xW11QfAn9QwEERPeing2lEeJ2RV-6S3lnwbbkA_PSn_frcxE7d7TVe7TMgQTMxzhkMtGOLWuX_13JlxXyCc3xhXE-IfrbIk_UoY7tPcZlZemHuexZbcy8cejKnT7xWb/s640/blogger-image-778752900.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOcMKJsTvXyh4V5xW11QfAn9QwEERPeing2lEeJ2RV-6S3lnwbbkA_PSn_frcxE7d7TVe7TMgQTMxzhkMtGOLWuX_13JlxXyCc3xhXE-IfrbIk_UoY7tPcZlZemHuexZbcy8cejKnT7xWb/s640/blogger-image-778752900.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMszl4rn53ONfegdbDhEtZ8IxmSHJ3qlSxDi7yohf4jImfviB1SHRNn_7mLzRUWa2bMlfNeE4tvUfO2zo_2snLuFrPabG3SJYahx-bKNo-LpDs7RMhWmi-6Dd364_4OJdajCFwtioZGLGy/s640/blogger-image-1170137362.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMszl4rn53ONfegdbDhEtZ8IxmSHJ3qlSxDi7yohf4jImfviB1SHRNn_7mLzRUWa2bMlfNeE4tvUfO2zo_2snLuFrPabG3SJYahx-bKNo-LpDs7RMhWmi-6Dd364_4OJdajCFwtioZGLGy/s640/blogger-image-1170137362.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYwOJbPi4pnzRsh3xrFzgz-xlyhNMqwSwtoNJhaQBj9EEQ3zcuWaVO_ibmWIoQHkoZMcTy4rC18cC_8Gm6D_u2ztM99tJ039QkKZQwsZvHSzE1zYUgyF6wSwsa8J7rioGTYlRUG1DjV8uf/s640/blogger-image--716079963.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYwOJbPi4pnzRsh3xrFzgz-xlyhNMqwSwtoNJhaQBj9EEQ3zcuWaVO_ibmWIoQHkoZMcTy4rC18cC_8Gm6D_u2ztM99tJ039QkKZQwsZvHSzE1zYUgyF6wSwsa8J7rioGTYlRUG1DjV8uf/s640/blogger-image--716079963.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4yioqM_l7gPBhY9aqjRMtI8EC5sAbQU8rJOg6wn3bIDhKt1oj0rPEvHAWBoI8SqPX4gX5xXTASvXhj8LtOYcrluVCEmthKXx-ZN6a73wW1LC6XrUz1lGRY4JoTzx691BMK5ijoR87GSnL/s640/blogger-image-1246828847.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4yioqM_l7gPBhY9aqjRMtI8EC5sAbQU8rJOg6wn3bIDhKt1oj0rPEvHAWBoI8SqPX4gX5xXTASvXhj8LtOYcrluVCEmthKXx-ZN6a73wW1LC6XrUz1lGRY4JoTzx691BMK5ijoR87GSnL/s640/blogger-image-1246828847.jpg"></a></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-69906184100354455122013-03-28T08:01:00.001-07:002013-03-31T21:01:14.134-07:00KBB #33 Bagels<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFfB5W3Czij6UVlhKdTT-1ghbYIyxG8kP0ac6SvBN_O5OC-VEphVZGrSclSggneRPwliCUVXMxRcrIy27GzKKG-jrWEHgDHrLflaaGQ-ts-VUG1_r9ePW8zHc2g8uHXc1wwUeDlRaFKeru/s1600/Logo+KBB33+Bagels.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFfB5W3Czij6UVlhKdTT-1ghbYIyxG8kP0ac6SvBN_O5OC-VEphVZGrSclSggneRPwliCUVXMxRcrIy27GzKKG-jrWEHgDHrLflaaGQ-ts-VUG1_r9ePW8zHc2g8uHXc1wwUeDlRaFKeru/s320/Logo+KBB33+Bagels.jpg" width="320" /></a></div>
I'm back:) setelah hampir 1 tahun off dari KBB, sekarang gabung kembali dengan KBB, yipiiieee<br />
<br />
Tantangan pertama "lagi" wajib membuat bagels.<br />
Lihat surcinnya begitu panjang, terasa susah, tapi prakteknya tidaklah rumit.<br />
Senang banget eksekusi pertama, langsung lulus test float. Tapi hasil akhir belumlah sempurna. Kulit bagels tidak shiny, sepertinya oven kurang lama, dan adonan kurang elastis kali ya...xixixi<br />
Tekstur agak alot, tapi mendengar review dari teman, tekstur memang chewy yaa. Tapi terasa koq, kalau hasil yang aku buat ini memang belum sempurna. <br />
<br />
Topping yang aku pilih, sugar cinnamon, karena pada dasarnya aku tuh sukanya yang manis2, hehhehe..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ3-bbaxut-3eKyClws9Ri1IF2JeFtm4AaFtJl8ZS7QFlZYsChInhQpF4pJx0ZsL080tt7zht0mrm-jrhG5dzy8e-hspofgqFo4lhe8F03GrnbFr_xSHkoBqH12n2iTsnV5UcaSHJnapXn/s1600/bagels.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ3-bbaxut-3eKyClws9Ri1IF2JeFtm4AaFtJl8ZS7QFlZYsChInhQpF4pJx0ZsL080tt7zht0mrm-jrhG5dzy8e-hspofgqFo4lhe8F03GrnbFr_xSHkoBqH12n2iTsnV5UcaSHJnapXn/s1600/bagels.jpg" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2417" style="margin-bottom: 0cm;">
<b id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2416">Something Artisan: Bagels</b></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2418" style="margin-bottom: 0cm;">
Sumber: <b>Peter Reinhart</b>: <b>Artisan
Breads Every Day</b>: <i>Fast and Easy Recipes for World-Class Breads</i></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2419" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2093" style="margin-bottom: 0cm;">
Mohon diperhatikan kepada seluruh
member untuk membaca resep secara seksama dan dalam tempo
selama-lamanya sedetil-detilnya, dan dilarang keras SKS, karena resep
ini membutuhkan waktu yang tidak cuma 30 menit *mods begging sambil
ngelus jenggot</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2092" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2090" style="margin-bottom: 0cm;">
<b id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2091">Resep Dough</b></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2089" style="margin-bottom: 0cm;">
21g barley malt syrup, madu, atau rice
syrup, atau 7g diastatic malt powder</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2088" style="margin-bottom: 0cm;">
3g ragi instant</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2087" style="margin-bottom: 0cm;">
10,5g garam</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2085" style="margin-bottom: 0cm;">
255g air hangat (sekitar 35C)</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2434" style="margin-bottom: 0cm;">
454g unbleached bread flour</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2420" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2421" style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Resep Rebusan Roti</b></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2422" style="margin-bottom: 0cm;">
181-272g air</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2423" style="margin-bottom: 0cm;">
28,5g barley malt syrup atau madu
(optional)</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2424" style="margin-bottom: 0cm;">
14g baking soda</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
7g garam</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2425" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2426" style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Metode Membuat Dough</b></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2427" style="margin-bottom: 0cm;">
Aduk malt syrup, ragi, dan garam ke
dalam air hangat. Masukkan tepung ke dalam mangkuk mixer dan tuang
campuran malt syrup ke dalamnya. Jika menggunakan micer, gunakan
pengaduk dough dan kocok menggunakan kecepatan rendah selama 3 menit.
Jika pakai tangan, gunakan sendok kayu yang besar dan aduk hingga 3
menit, hingga tercampur rata. Adonannya musti terbentuk rada padat,
membentuk bola kasar, dan semua tepung harus sudah tercampur rata
dengan cairan, jika tidak maka tambahkan sedikit air. Biarkan adonan
istirahat selama 5 menit.</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2429" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2428" style="margin-bottom: 0cm;">
Kocok lagi dengan kecepatan rendah
selama 3 menit atau tuang ke atas meja kerja yang sudah ditaburi
tepung lalu uleni dengan tangan selama 3 menit hingga adonan lembut
dan sudah membentuk gluten. Adonannya akan elastis, jika dirasa
dengan tangan akan berasa lembut. Jika adonan terlalu lembek maka
perlu tambahkan sedikit tepung.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Letakkan adonan ke dalam mangkuk yang
telah diolesi minyak tipis, tutup mangkuk dengan plastik dan biarkan
adonan naik dalam suhu ruangan selama 1 jam.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ketika anda siap untuk membentuk
bagels, siapkan baking tray yang dilapisi parchment paper atau
silicone mat, lembabkan dengan spray oil atau olesi dengan minyak,
tipis-tipis saja. Bagi adonan 6-8 adonan kecil. (Umumnya berat bagels
113g sebelum dipanggang, tapi anda bisa bikin lebih kecil dari itu.)
Bulat-bulatkan adonan (ngga usah terlalu padat) dengan cara
menggilingnya di atas meja kerja dengan satu telapak tangan yang
ditangkupkan. Jika anda bikin lebih dari 6 bagels, anda harus
menyediakan 2 baking tray. Jangan gunakan tepung di atas meja kerja
anda. Jika adonan tidak bisa dipulung membentuk bola, lap saja meja
kerja anda dengan serbet lembab dan coba lagi.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ada dua metode membentuk bola-bola
adonan menjadi bagels. <b>Metode pertama</b> adalah melobangi bagian
tengan bola adonan untuk menyerupai bentuk donat. Pegang adonan
dengan kedua ibu jari di dalam lobang, putar adonan dengan tangan
anda, sedikit demi sedikit memelarkan adonan hingga lobang membesar
sekitar 2 inci (1 inci = 2,54cm). <b>Metode kedua</b> adalah dengan
menggunakan kedua tangan membentuk adonan dari bola-bola menjadi
berbentuk sosis dengan ukuran panjang sekitar 8 inci di atas meja
kerja yang bersih dan kering. Tipiskan sedikit kedua ujung sosis dan
lembabkan kedua ujungnya. Letakkan satu ujung adonan ke atas telapak
tangan anda dan gulungkan mengelilingi tangan anda hingga membetuk
lingkaran, mulai dari celah antara ibu jari dan jari telunjung dan
mengelilingi telapak tangan. Ujung-ujungnya akan bertumpuk sekitar 2
inci. Satukan sambil dipencet ujung-ujung yang bertemu dan bertumpuk
ini dan tekan ujung-ujung ini ke atas meja kerja, gulung-gulungkan ke
depan dan belakang beberapa kalu supaya lengket. Lepaskan adonan dari
tangan anda, sama ratakan ketebalannya jika perlu dan lubang di
tengah dengan diameter berukuran sekitar 2 inci.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Letakkan bagel yang sudah dibentuk ini
di atas baking tray yang sudah disiapkan, lembabkan dengan spray oil
atau olesi sedikit minyak. Tutup seluruh baking tray dengan plastik
dan simpan di kulkas semalaman atau hingga 2 hari. (Anda juga bisa
proofing seluruh adonan di dalam mangku yang telah diolesi minyak
selama semalam dan kemudia bentuk bagelsnya pada hari akan
dipanggang, 60-90 menit sebelum direbus dan kemudian dipanggang, atau
sesegeranya setelah lulus float test).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Baking Day!</b></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2435" style="margin-bottom: 0cm;">
Keluarkan bagels dai dalam kulas 60-90
menit sebelum anda memanggangnya, dan jika anda merencanakan untuk
menaburkan bawang kering (dried onion) atau bawang putih di atasnya,
rehydrate dulu bahan-bahannya. Segera check apakah bagels sudah siap
untuk dipanggang menggunakan <u><b>'float test'</b></u>. Yaitu:
letakkan sebuah bagels ke dalam sebuah mangkuk kecil berisi air
dingin. Jika bagels tenggelam, maka keringkan dan kembalikan ke atas
baking tray, lalu tunggu hingga 15-20 menit, lalu test lagi. Jika
bagels mengapung, maka sudah siap direbug. Jika bagels lulus test
tapi anda belum siap baking, masukkan kembali ke kulkas sehingga
tidak overproof. Sekitar 30 menit sebelum baking, panaskan oven
dengan suhu 260C dan kumpulkan garnish anda (biji-bijian, bawang
bombay, bawang putih, dan sebagainya).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2595" style="margin-bottom: 0cm;">
Isi panci dengan 181-272g air, pastikan
tinggi air sekurang-kurangnya memilki kedalaman 4 inci. Tutup,
biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan simmering (air tetap
mendidih tapi tidak membentuk balon-balon besar). Masukkan malt
syrup, baking soda, dan garam.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Masukkan bagel satu persatu ke dalam
air rebusan hanya sampai panci bisa memuatnya, jangan over-crowded
ya. Bagels akan segera mengapung dalam kurun waktu 15 detik. Setelah
1 menit, gunakan sendok berpori lalu balikkan bagel satu per satu.
Teruskan merebus hingga 30-60 detik, lalu gunakan sendok berpori
keluarkan dari air rebusan dan letakkan ke atas baking tray. (Penting
kiranya bahwa parchment paper diolesi sedikit minyak, jika tidak
nanti bagels akan lengket ke kertas). Taburi taburan sesuai selera
anda sesegeranya (kecuali cinnamon sugar—lihat keterangan di
bawah).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2441" style="margin-bottom: 0cm;">
Masukkan bagels ke dalam oven, panggang
dengan suhu yang dikecilkan hingga 232C, selama 8 menit, lalu putar
loyang dan check bagian bawah bagels. Jika terlalu gelap, letakkan
loyang lain di bawah loyang yang berisi bagels. Panggang lagi selama
8-12 menit, hingga bagels berwarna kecoklatan. Dinginkan ke atas rak
sekitar 30 menit sebelum diiris atau disajikan.</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1364481481107_2599" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Variasi</b></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Ganti jumlah bread flour dengan
whole grain flour sesuai takaran. Jika begitu, anda harus menambah
jumlah air ke dalam adonan 14g untuk setiap 56.5g whole grain flour.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Bahan taburan bisa dikombinasikan:
biji poppy, biji wijen, garam kasar, atau bawang bombay/bawang putih
kering (rehydrate: rendam bawang bombay/bawang putih kering di dalam
air sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digunakan). Topping akan
lengket lebih baik jika anda mengolesi setiap bagels dengan egg
white wash dengan mencampur 1 putih telur dengan 14g air. Jika
menggunakan garam kasar sebagai taburan, ingatlah sedikit saja sudah
cukup.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Untuk bagel kismis, campur 227g
kismis selama 2 menit terakhir pengadukan adonan, dan jika anda suka
bubuk kayu manis, aduklah 4g bubuk kayu manis ke dalam tepung
sebelum anda mulai mengaduk. Ketika bagels baru keluar dari oven,
olesi bagian atasnya dengan mentega leleh dan gulingkan atasnya ke
atas campuran bubuk kayu manis dan gula untuk memberi rasa cinnamon
crust yang lezat. Anda bisa membuat cinnamon sugar dengan mencampur
44g bubuk kayu manis dengan 113g gula.</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnwL-BmeVRIogC_F9H0J0ibEp1MIOWDcneBBwor42cGJndA8OrboN1Fat32CRYF9yAzbR8Q2l2WOCYxjqzLbWjwRfBZpMW0EZkvACbaQcW6w0dofwuVG4qpZCGtCOtlZLODXuyJyjXXLLA/s1600/bagels-process.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnwL-BmeVRIogC_F9H0J0ibEp1MIOWDcneBBwor42cGJndA8OrboN1Fat32CRYF9yAzbR8Q2l2WOCYxjqzLbWjwRfBZpMW0EZkvACbaQcW6w0dofwuVG4qpZCGtCOtlZLODXuyJyjXXLLA/s400/bagels-process.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-40248573578650062532011-11-29T17:46:00.000-08:002012-09-22T00:55:34.860-07:00KBB #26 Panettone <span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/549"><img class="alignmiddleb" src="//multiply.com/mu/vintage29/image/dcAX0DvRJLvjc1nT5utXQg/photos/1M/300x300/549/panettone.JPG?et=sOoJ4xtR2MfYFr9yffzHSQ&nmid=0" border="0"></a><br></span><div><span><span style="color:rgb(69, 69, 69);font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:12px;"><b><u>Panettone (traditional Italian christmas bread)</u></b><br>Source: The Worldwide Gourmet<br></span></span></div><div><span><span style="color:rgb(69, 69, 69);font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:12px;"><br></span></span></div><div><span><span style="color:rgb(69, 69, 69);font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:12px;">Ingredients<br> - 1 1/2 cakes of fresh baker's yeast<br>- 65 ml (1/4 cup) sugar</span></span></div><div><span><span style="color:rgb(69, 69, 69);font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:12px;"> - 6 tbsp. warm water<br>- 6 egg yolks<br>- Finely grated zest of 1 lemon<br>- A pinch of salt<br> - 500-750 ml (2-3 cups) flour<br> - 100 ml (6 tbsp.) diced candied peel<br> - 100 g (6 tbsp.) + 2 tbsp.butter<br>- 4 tbsp. sultanas<br>- 4 tbsp. currants<br> - 1 tsp. vanilla</span></span></div><div><span><span style="color:rgb(69, 69, 69);font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:12px;"><br>>> Method<br> Sprinkle 1 tbsp. granulated sugar and the yeast over the warm milk and let sit 3 minutes; mix and let rest in a warm draft-free place (e.g., a warm oven that has been turned off) until the mixture has doubled in volume, approximately 5 minutes;<br> pour the mixture into a bowl, add in the egg yolks, vanilla, lemon zest, salt and remaining sugar;<br>gradually mix in 500 ml (2 c.) of the flour by hand until a smooth consistency is attained - the dough should easily come together into a ball;<br> gradually add the butter cut into small dice and beat until the dough becomes smoother and more elastic;<br> add 125 to 250 ml (1/2 to 1 c.) more flour until the dough is firm and silky but not sticky;<br>place the ball onto a lightly floured surface. Knead the dough for approximately 10 minutes. When the dough is smooth and shiny, place into a buttered bowl; dust lightly with flour, cover with a kitchen towel and place in a warm draft-free place for about 45 minutes until doubled in volume;<br> punch down the dough firmly with your fist and flatten it out in the bowl; add the candied lemon peel, raisins and currants and knead until well distributed but without working the dough more than necessary;<br>line a large bread pan with brown paper that has been well buttered on both sides; place the dough in the pan and trace a cross on top;<br>cover with buttered paper and let rise again in a warm place for 15 minutes;<br>remove the paper from the top; brush the top with softened butter.<br> Baking<br><br>Preheat the oven to 200°C (400° F);<br>place the bread pan on the middle rack of the oven and bake for 10 minutes;<br> reduce the oven temperature to 160° C (350° F) and continue baking for another 30 to 40 minutes, brushing again with melted butter; the bread is done when the surface is golden and crispy;<br> remove from the oven; remove the paper and let cool for 15 minutes before unmolding.</span></span></div><br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-47032197727751160242011-07-29T16:12:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.863-07:00KBB #24 Rich Chocolate Tart <a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/547"><span class="insertedphoto"></span></a><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/547"><img class="alignmiddleb" src="//multiply.com/mu/vintage29/image/EA0HTIORg18ci9Wuptlp1g/photos/1M/300x300/547/Logo.jpg?et=YEfTNegVvs%2BxVnpfoIxNOg&nmid=0" border="0"></a>KBB#24: Rich Chocolate Tart<br><br>Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.<br><br>Untuk 10 porsi<br><br><br style="font-weight: bold;text-decoration: underline;"><span style="font-weight: bold;text-decoration: underline;">Pastry</span><br><br>185g tepung terigu<br><br>25g coklat bubuk<br><br>55g icing sugar mixture<br><br>150g mentega dingin, cincang<br><br>2 kuning telur<br><br>1 sdt air dingin<br><br> <br><br>Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.<br><br> <br><br>Panaskan oven, suhu sedang (moderate). <br><br> <br><br>Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.<br><br> <br><br>Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.<br><br> <br><br style="text-decoration: underline;"><span style="font-weight: bold;text-decoration: underline;">Chocolate Filling</span><br><br>4 kuning telur<br><br>2 butir telur<br><br>55g gula caster<br><br>80ml krim kental<br><br>300 DCC, lelehkan<br><br>1 sdt ekstrak vanilla<br><br> <br>Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).<br><br>Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.<br><br><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/547"><span class="insertedphoto"><img class="alignmiddleb" src="http://multiply.com/mu/vintage29/image/DYLSyU8xapW-d44pCvpa2w/photos/1M/300x300/548/choc-tart.jpg?et=BSM1GDih%2BIk4PsszJt5DjA&nmid=0" border="0"></span></a></span> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-68645934036735443042011-07-29T08:10:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.893-07:00KBB #24 Rich Chocolate Tart<center><a href='http://vintage29.multiply.com/photos/album/121/KBB-24-Rich-Chocolate-Tart'><img src=http://multiply.com/mu/vintage29/image/5/photos/121/600x600/1/24-1.jpg?et=S4XFPq8ukb8LhUQM2gPLFQ&nmid=474485078 border='0' width='100%'></a></center><br><br><br>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-52759125383475652962011-03-28T17:40:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.875-07:00KBB #22: Spun Sugar! <a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/538"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/540"><span class="insertedphoto"></span></a><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/540"><img class="alignmiddleb" src="http://multiply.com/mu/vintage29/image/TmgQCXFsxNmmcuRRoexORw/photos/1M/300x300/540/kue-sus-spun-sugar.jpg?et=E3kQsme42FjVRF6lAmLZyQ&nmid=0" border="0"></a></span></a><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/540"><span class="insertedphoto"></span></a><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/538"><br></a><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/538"><img class="alignleft" src="http://multiply.com/mu/vintage29/image/dap-PY-bqcf5lFd0yh6w4g/photos/1M/300x300/538/final-proses-spun-sugar.jpg?et=r%2CK7mrsb5AtalF6yeoZC8w&nmid=0" border="0"></a></span><span style="color: rgb(102, 51, 51);background-color: rgb(102, 51, 0);" class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/538"><br></a></span><font style="background-color: transparent;color: rgb(102, 51, 51);" size="5">Spun Sugar (Angel's Hair)</font><br>source: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools<br><br>sugar syrup<br>Heavy use 1 1/4 cups sugar to 7/8 cup water.<br><br>step:<br>- Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.<br>- cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the papaer, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.<br>- Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.<br>- Break the sugar in halft and gently shape each half as desired in your hands.<br><br><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/536"><span class="insertedphoto"></span></a><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/537"><br></a><br><span class="insertedphoto"></span><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/537"><img class="alignleft" src="http://multiply.com/mu/vintage29/image/03I23R3+X0xw+JKp0YHS9w/photos/1M/300x300/537/final-kue-sus-proses.jpg?et=wplYUFno1fF%2Bs4gd5v47Aw&nmid=0" border="0"></a><font style="text-decoration: underline;" size="5">Kue Sus </font><br>source: Budi Sutomo<br><br>125 gr margarin<br>125 gr terigu protein sedang<br>4 telur<br>250 ml air<span class="insertedphoto"></span><br>1/4 sdt baking powder<br>1/2 sdt garam halus<br><br>Vla:<br>300 ml susu tawar cair<br>4 sdm tepung maizena<span class="insertedphoto"></span><br>2 sdm tepung terigu<br>75 gr gula pasir<br>2 kuning telur<br>1 sdm mentega<br>1/4 sdt pasta vanilli<br>1 sdm rum<br><span class="insertedphoto"></span><br>Cara: <br>Kulit:<br>- didihkan air, margarine, dan garam. rebus hingga mendidih.<br>- masukkan tepung terigu, masak sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental, licin, kalis tidak lengket di panci. angkat.<br>- setelah adonan hangat, masukkan BP dan telur satu persatu sambil dimikser atau diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.<br>- tuang adonan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan adonan di atas loyang beroles margarin.<span class="insertedphoto"></span><br>- panggang dalam oven suhu 200 derajat celcius (vin-180 derajat celcius), hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecoklatan. angkat.<br><br>Vla:<br>- larutkan tepung maizena, tepung terigu, gula dan garam dengan susu cair.<span class="insertedphoto"></span><br>- masak hingga mendidih, mengental dan matang. angkat.<br>- Selagi panas, tambahkan mentega, vanilli, kuning telur dan rum. aduk rata.<br>- dinginkan, suntikan ke dalam kue sus.<br><br>hasil: 15 buah<br><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/536"><img class="alignmiddleb" src="http://multiply.com/mu/vintage29/image/fJNfSm7AO3T+E7HRP4LlRw/photos/1M/300x300/536/final-kue-sus.jpg?et=tLzPc2NU4WHXhidmVrnsMA&nmid=0" border="0"></a></span><br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-91660367943968337822011-01-30T17:03:00.000-08:002012-09-22T00:55:34.918-07:00KBB #21: Creme Brulee <div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/524"><span class="insertedphoto"></span></a><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/526"><img class="alignmiddleb" src="http://multiply.com/mu/vintage29/image/UXJ94xQOGs3efdQYyG-WUA/photos/1M/300x300/526/Logo-Lulus-Creme-Brulee.jpg?et=kjzkS4oiMfpN3RI%2BKUVQqw&nmid=0" border="0"></a><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/524"><img class="alignmiddleb" src="http://multiply.com/mu/vintage29/image/XehC0YQ9Q+EVpdH6MQeKbw/photos/1M/300x300/524/logo-kbb21.jpg?et=vkD%2CrbnL6vy%2BJd7rswJLnQ&nmid=0" border="0"></a>Tantangan yang sangat asik! Dessert...sesuatu yang yummy pastinya:) Akhirnya kesampaian bikin Creme Brulee.. kalau ga dijadikan tantangan seperti ini, kayanya ga tau kapan deh nyoba bikin.<br><br>Proses pembuatan yang sangat simple dan cepat. Hanya aduk mengaduk.<br>Untuk lamanya pemanggangan, tertera di resep 25 menit, pada kenyataannya lebih dari itu, bisa 40-50 menit. Pokoknya harus dicek saja, sampai hanya bagian tengah saja yang masih goyang.<br><br></span><span class="insertedphoto"></span></div><span class="insertedphoto"><br></span><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/5342166399/" title="Creme Brulee by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5248/5342166399_c7666f2544.jpg" alt="Creme Brulee" width="391" height="500"></a><br><br><div style="text-align: justify;"><font style="font-style: italic;color: rgb(204, 153, 51);" size="5">Creme Brulee</font><br><span style="font-style: italic;background-color: rgb(255, 204, 51);">Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2</span><br style="font-style: italic;background-color: rgb(255, 204, 51);"><br style="font-style: italic;background-color: rgb(255, 204, 51);"><span style="font-style: italic;background-color: rgb(255, 204, 51);">Serves 6</span><br><br>300g fresh rhubarb (optional)<br>3 Tbs caster sugar<br>2 vanilla pods<br>300ml double cream<br>200ml full fat milk<br>8 egg yolks<br>80g sugar<br><br>Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.<br><br>Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.<br>Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.<br>Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.<br><br>Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.<br><br></div></div> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-56731311679328970402011-01-17T03:21:00.000-08:002012-09-22T00:55:34.888-07:00Choco Bread Resep diambil dari majalah Pastry & Bakery vol. 2 no. 21 edisi Imlek February 2011.<br><br><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/58428537@N03/5363102679/" title="roti-manis4 by vinscakes, on Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5122/5363102679_1a59b4b69d.jpg" alt="roti-manis4" width="400" height="307"></a><br><br></div>Roti yang empuk dengan isian coklat ganache yang yummy :)<br>Layak dicoba!<br><br><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/58428537@N03/5363714718/" title="roti-coklat by vinscakes, on Flickr"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5006/5363714718_7e90d37509.jpg" alt="roti-coklat" width="400" height="306"></a><br><br></div><font style="font-weight: bold;" size="5">Roti Manis a la Bakery</font><br>by Lenny Widjaja<br><br>Bahan A:<br>750 gr tepung terigu protein tinggi<br>250 gr tepung terigu protein rendah<br>240 gr gula pasir<br>20 gr ragi instan<br>5 gr bread improver (vin-tidak pakai)<br>50 gr susu bubuk<br><br>Bahan B:<br>80 gr kuning telur<br>30 gr putih telur<br>150 gr susu evaporated dingin (vin-whipping cream)<br>300 gr air es<br><br>Bahan C:<br>100 gr butter (vin-salted butter)<br>75 gr margarin (vin-salted butter)<br>15 gr garam (vin-10 gr)<br><br>Bahan isi (tim bersamaan hinggal coklat leleh, dinginkan di chiller, lalu bulatkan diameter 1.5 - 2 cm, bekukan):<br><br>100 gr dark cooking chocolate<br>65 gr whipping cream<br><br>Royal icing (kocok sampai kaku):<br>50 gr putih telur<br>40 gr gula halus<br>essens vanilla<br><br>Cara: <br>1. Aduk rata bahan A. Masukkan bahan B secara bertahap. Aduk sampai 1/2 kalis dengan kecepatan medium kurang lebih selama 5 menit.<br>2. Masukkan bahan C dan aduk hingga kalis.<br>3. Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit.<br>4. Timbang adonan @60 gr, bulatkan. Diamkan 15 menit.<br>5. Beri isi coklat, bulatkan kembali. Diamkan 60-90 menit.<br>6. Bubuhkan royal icing.<br>7. Olesi dengan campuran susu evaporated/whipping cream dan kuning telur.<br>8. Panggang selama 12 menit dengan suhu 180 derajat celcius.<br>9. Setelah matang olesi dengan butter.<br><br>Foto-foto pembuatan lihat <a href="http://vintage29.multiply.com/photos/album/120/Roti_Manis_Isi_Coklat">disini.</a><br><br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-24442425306292904712011-01-17T03:18:00.000-08:002012-09-22T00:55:34.853-07:00Roti Manis Isi Coklat<center><a href='http://vintage29.multiply.com/photos/album/120/Roti-Manis-Isi-Coklat'><img src=http://multiply.com/mu/vintage29/image/7/photos/120/600x600/1/roti-manis.jpg?et=Poira0hUnYHGEoWJGmdZtA&nmid=406326502 border='0' width='100%'></a></center><br><br><br>Beberapa foto step by step pembuatan roti manis isi coklat ^-^Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-5530986203114188162011-01-10T07:28:00.000-08:002012-09-22T00:55:34.881-07:00Gallery Orderan 2011-1<center><a href='http://vintage29.multiply.com/photos/album/119/Gallery-Orderan-2011-1'><img src=http://multiply.com/mu/vintage29/image/7/photos/119/600x600/1/iphone-cake.jpg?et=c246%2CaCgYZgsqDN5lu0yBg&nmid=404221494 border='0' width='100%'></a></center><br><br><br>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-7810117716003321862010-10-04T17:24:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.911-07:00MVB # 16 It's Honey Time!Halo teman2 semua... bulan october ini aku jadi host di MVB #16. <br>Silakan diiintip <a href="http://mpvb.multiply.com/journal/item/83/MVB_16_Its_Honey_Time">disini</a> untuk detailnya.<br><br>Yuukk pada ikutan yaa... Ditunggu!!<br><br><br>Cheers...<br>Vin<br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-81607020234067645682010-09-30T06:16:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.913-07:00KBB # 19: Ultah Kbb! <div style="text-align: justify;"><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/523"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/Mu0SmyFbu2tmY3PPm2FbSQ/photos/1M/300x300/523/lohokbb19.jpg?et=YWf3HyANW01VAtUjbY2TTw&nmid=0" border="0"></a></span><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"></span>Sampai lagi pada HUT nya KBB! Kali ini tantangan yang disediakan adalah memilih dari KBB sebelumnya yaitu dari yang pertama sampai dgn yang ke-18.<br>Dikarenakan jadwal aktivitas yang padat sekali, akhirnya aku memilih Chiffon Cake (<a href="http://vintage29.multiply.com/journal/item/134/KBB_16_Dark_Chocolate_Chiffon_Cake_">KBB# 16</a>) yang mana semua bahannya selalu ready dirumah.<br><span class="insertedphoto"></span>Kalau di KBB yang lalu aku memilih <a href="http://vintage29.multiply.com/journal/item/134/KBB_16_Dark_Chocolate_Chiffon_Cake_">Chiffon Chocolate</a>, kali ini Vanilla Chiffon Cake, dengan topping Mocha Buttercream. Hmm yummy..<br></div><br><div style="text-align: justify;"><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/522"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/XZjZTh1F4VYRSkV13SDNtQ/photos/1M/300x300/522/vanilla-chiffon-cake.jpg?et=%2CqYYGnJPfOoqp5azxJXPAw&nmid=0" border="0"></a></span><font size="5">Vanilla Chiffon Cake</font><br><span style="font-style: italic;color: rgb(102, 102, 102);">source: Sedap (Soft Cake & Moist Cake)</span><br><br>115 gr tepung terigu protein rendah<br>25 gr gula pasir<br>75ml air<br>60 gr minyak goreng<br>5 kuning telur<br>7 putih telur<br>1/4 sdt garam<br>1/2 sdt cream of tar tar <span style="color: rgb(51, 204, 0);font-style: italic;">(vin-tidak pakai)</span><br>1/4 sdt esens vanila<br>100 gula pasir<br><br><span style="font-style: italic;">Cara:</span><br>1. Ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir. Aduk rata.<br>2. Campur air, minyak goreng, vanilla. Tuang ke campuran terigu, aduk perlahan sampai tercampur rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata.<br>3. Kocok putih telur, cream of tar tar, garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit sedikit, kocok sampai mengembang.<br>4. Tuang di loyang chiffon. Loyang tanpa dioles apapun.<br>5. Oven 55 menit dengan suhu 170 derajat celcius <span style="color: rgb(51, 204, 0);font-style: italic;">(vin-160 derajat)</span>. Sampai matang kecoklatan.<br>6. Segera tangkupkan loyang, sampai cake dingin.<br></div><br><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/521"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/PWLiCOzfRJJo3fwlahnLug/photos/1M/300x300/521/processing-vanilla-chiffon.jpg?et=xIbB3aVzjiT1w4nyefakeA&nmid=0" border="0"></a></span><br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-12417755768719506112010-07-29T18:13:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.843-07:00KBB #18: French Macarons <div style="text-align: justify;"><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"></span>Wowwww itu pertama kali terima surcin kbb ke-18 yang bertema French Macarons! Benar-benar dipaksa untuk membuat kali macarons, setelah tahun kemarin percobaan pertama gagal:(<br><br>Kali ini mantengin web nya <a href="http://www.mytartelette.com">Helen</a> dulu, akhirnya yook buat Chocolate French Macarons, resep dasar memakai resepnya di blog Helen, <a href="http://www.mytartelette.com/2009/08/recipe-coffee-chicory-macarons.html">Coffee Chicory Macarons</a> yang diganti pemakaian <span class="insertedphoto"></span>espresso dengan cocoa powder.<br> <br>Dengan hati tenang, mulai menimbang bahan dan mengocok putih telur yang sudah terpisah dengan kuningnya kurang lebih 1 minggu, dan kondisi sudah di suhu ruangan.<br>Kocok putih telur sampai glossy (soft peak saja). Baru masukkan bahan kering, yaitu almond bubuk, gula halus dan cocoa powder yang terlebih dahulu sudah dicampur dan diblender, <span class="insertedphoto"></span>supaya ketiga bahan tersebut tercampur rata.<br> <br>Aduk putih dan bahan kering secara cepat tapi lembut, tidak lebih dari 50x putaran. Lakukan tes, tuang 1 sdt adonan, jika permukaan adonan menjadi flat (tidak muncung) artinya adonan sudah ok!. Jika masih muncung, aduk 1 - 3 kali putaran saja. Lakukan tes kembali.<br> <br>Spuit adonan membulat diatas loyang yang sudah dialas kertas roti. Biarkan 30 menit atau lebih agar permukaan adonan membentuk lapisan keras. Panggang selama 15-20 menit dengan suhu 140 derajat celcius.<span class="insertedphoto"></span><br><br><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4734279223/" title="Chocolate-French-Macarons by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1224/4734279223_ebf1954d38.jpg" alt="Chocolate-French-Macarons" width="344" height="500"></a></div> <br>Ciri macarons yang sukses: berkaki dan dalamnya chewy, tidak berongga alias tidak bolong ya.<br><br></div><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/517"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/F+eQcBVjdNmzJteXbIzP-Q/photos/1M/300x300/517/proses-all.jpg?et=j3PSjzWYvJRMNqj86sohNw&nmid=0" border="0"></a></span><br>Chocolate French Macarons<br>original recipe: <a href="http://www.mytartelette.com/2009/08/recipe-coffee-chicory-macarons.html">Coffee Chicory Macarons</a><br><br><span class="fullpost">90 gr putih telur<br>30 gr gula pasir halus<br>200 gr gula bubuk<br>110 gr almond bubuk<br>1 teaspoon cocoa powder</span><br><br>Filling:<br>chocolate ganache (perbandingan bisa 1:1 atau 1:2 - whipping cream & dark chocolate)<br><br><br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-50428071519893637642010-06-27T22:52:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.869-07:00Lapis Legit Keblenger lapis legit, dah lama ga makan soalnya. Dari dulu udah kebita lihat postingan <a href="http://visitbandung.multiply.com">Janti</a>:)<br><br><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4741607128/" title="Lapis Legit Original by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4076/4741607128_2080906579.jpg" alt="Lapis Legit Original" width="380" height="500"></a><br><br></div>Lapis Legit <br>source: <a href="http://visitbandung.multiply.com/recipes/item/19/Kue_Lapis_Legit_Gong_Xi_Fa_Cai_">Janti</a><br><br>1/2 resep:<br><br>- 20 kuning telur (400 gr)<br>- 200 grams margarine<br>- 200 grams mentega wijsman<br>- 1/4 kaleng susu kental manis<br>- 250 gr gula halus<br>- 100 gram tepung terigu rendah<br>- 1/2 sdt bumbu spekuk<br><br>Adonan 1 :<br>Kocok mentega, margarine, susu, bumbu spekuk hingga mengembang dan putih.<br><br>Adonan 2 :<br>Kocok telur, gula hingga mengembang.<br><br>Campur adonan 1 ke adonan 2 di aduk dengan sendok. Tambahkan terigu yang sudah di saring, aduk hingga rata.<br>Tuang ke dalam loyang 10 x 22 x 7 cm, sebanyak 55gr tiap lapisannya.<br>Panggang pertama kali dengan api bawah 160 derajat celcius, berikutnya memakai api atas, sampai lapisan kecoklatan.<br><br>Terakhir panggang kembali dengan api bawah kurang lebih 10 - 15 menit dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang sempurna.<br><br>tips saat pemanggangan terakhir dgn api bawah: tutup bagian atas lapis legit dengan kertas roti dan timpa dengan loyang, agar cake tidak membumbung tinggi.<br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-7646931842618799542010-05-28T19:03:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.907-07:00KBB #17: Cheesy Beef Lattice Pies <div style="text-align: justify;"><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/515"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/lVpbiPI2crULk13q-L+GQA/photos/1M/300x300/515/Logo-KBB17.jpg?et=M2m1aKGoi2zDyrqzqT1CAA&nmid=0" border="0"></a></span>Apa tantangan di KBB ke-17 ini? Termasuk yang mudah banget lho.. kenapa?? Karena biarpun temanya pastry, boleh pakai pastry yang siap pakai. Isinya?? Bebas jugaaa asal yang savoury alias asin:)<br><br><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4649047705/" title="cheesy-beef-lattice-pies by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4069/4649047705_5959806854.jpg" alt="cheesy-beef-lattice-pies" width="300" height="222"></a></div> <br>Akhirnya pilihan aku jatuh pada beef and cheese lattice pies, dimana puff pastrynya pakai yang ready aja.<br><br><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4649047501/" title="process1 by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4055/4649047501_a066cb28ef.jpg" alt="process1" width="300" height="201"></a><br><br></div>Proses pembuatan kilat banget, setelah kulit pastry lemas (karena baru dikeluarkan dari freezer), langsung dipotong-potong, beri isi dan panggang! Hasilnya benar-benar enaak, terbukti dari 5 buah yang dihasilkan, 2 buah langsung ludes oleh hubby dan satunya sama aku sendiri. Sisa 2 bh dimakan sebagai breakfast keesokkan harinya. Komentar dari hubby, enaak banget paduan dari pizza dan martabak asin:p Kalau menurut aku sendiri, rasa dari beef dan cheesenya mirip banget ama cheese burger!<br><br>Cara bikin latticenya ga sempurna, harusnya dibikin jaring2 gitu. Tapi sudah terlanjur, karena dikejar waktu, hehehe...<br><br></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4649047545/" title="process2 by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4019/4649047545_2d0a6cd06a.jpg" alt="process2" width="300" height="210"></a><br><br><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4649666354/" title="process3 by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4039/4649666354_e522bd533a.jpg" alt="process3" width="300" height="250"></a><br></div><br>Enjoy...!!!<br><br><span style="font-weight: bold;text-decoration: underline;">Bahan kulit:</span><br>puff pastry siap pakai<br><br><span style="text-decoration: underline;font-weight: bold;">Bahan isi:</span><br>150 gr daging sapi giling<br>1/2 bh bawang bombay, cincang<br>1 batang daun bawang, iris tipis<br>50 gr keju easymelt, parut<br>garam<br>merica<br>royco cair<br><br><span style="font-weight: bold;">Topping:</span><br>Keju easymelt, parut<br><br style="font-style: italic;text-decoration: underline;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic;text-decoration: underline;font-weight: bold;">Cara:</span><br>1. Potong kotak puff pastry ukuran 10 x 10 cm sebanyak 5bh. Tata dalam loyang yang telah dioles butter, dinginkan dalam lemari es.<br>2. Potong kembali 5bh pastry ukuran sama. lalu potong bentuk kotak bagian dalamnya, sehingga terbentuk bingkai kurang lebih 1.5cm. Potongan kotak bagian dalam, potong melintang 1cm-an. Sisihkan, simpan dalam lemari es juga.<br>3. Campur semua bahan isi.<br>4. Keluarkan pastry, isi dengan adonan daging dibagian tengah, beri topping. olesi pinggiran kulit dengan telur kocok. Tutup dengan kulit berbentuk bingkai dan potongan yang melintang.<br>5. Panggang dengan suhu 190 derajat celcius sampai mengembang, matang dan kekuningan, kurang lebih 15 - 25 menit.<br></div><br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-52349070904025761542010-04-01T19:30:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.872-07:00KBB #16 Dark Chocolate Chiffon Cake<center><a href='http://vintage29.multiply.com/photos/album/118/KBB-16-Dark-Chocolate-Chiffon-Cake'><img src=http://multiply.com/mu/vintage29/image/15/photos/118/600x600/1/proses1.jpg?et=dKIMXdkAIz%2CEd1v0yz4EWg&nmid=327535902 border='0' width='100%'></a></center><br><br><br>Ini dia step by stepnya... Membuat chiffon cake mudah koq.. Silakan dilihat fotonya:)Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-69823806564688457592010-03-31T07:32:00.000-07:002012-09-22T00:55:34.898-07:00KBB #16 Dark Chocolate Chiffon Cake <a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/503"><span class="insertedphoto"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/pDAEqT9ZZ0MqYtppQac4iw/photos/1M/300x300/513/KBB-Logo-Lulus-Maret-2010.jpg?et=1SN%2CzD9gVx4qMQI2Dg13Fw&nmid=0" border="0"></span></a><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"></span><br>KBB kali ini temanya Chiffon Cake, resep bebas dari mana saja, asal resep berasal dari penulis Indonesia.<br><br><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/503"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/ZvpEvptik+nU2qhHWYRC3Q/photos/1M/300x300/503/logo-KBB16.jpg?et=ijdtIep7bP6jYqUna90mcQ&nmid=0" border="0"></a></span><br>Hmm pilihan jatuh pada Dark Chocolate Chiffon Cake, dari buku Sedap "Soft & Moist Cake"<br>Untuk foto step by step, silakan lihat <a href="http://vintage29.multiply.com/photos/album/118/KBB_16_Dark_Chocolate_Chiffon_Cake">disini</a>.<br><br><br><div style="text-align: center;"><span class="insertedphoto"><span style="text-decoration: underline;"><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4483931543/" title="Dark choc chiffon cake by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2729/4483931543_49edf3d9bc_o.jpg" alt="Dark choc chiffon cake" width="400" height="316"></a></span></span><br></div><br><span style="font-weight: bold;font-style: italic;background-color: rgb(255, 255, 255);color: rgb(153, 51, 0);">Dark Chocolate Chiffon Cake</span><br style="font-weight: bold;font-style: italic;background-color: rgb(255, 255, 255);color: rgb(153, 51, 0);"><span style="font-weight: bold;font-style: italic;background-color: rgb(255, 255, 255);color: rgb(153, 51, 0);">"Soft Cake & Moist Cake" - Sedap</span><br style="font-weight: bold;font-style: italic;background-color: rgb(153, 51, 0);"><br>100 gr terigu protein rendah<br>15 gr coklat bubuk<br>1/2 sdt baking powder<br>25 gr gula pasir<br>75 ml susu cair<br>50 gr dcc<br>60 gr minyak goreng<br>1 sdt cokelat pasta<br>5 kuning telur, kocok lepas<br>7 putih telur<br>1/4 sdt garam<br>1/2 sdt cream of tartar (vin-tidak pakai)<br>100 gr gula pasir<br><br style="font-style: italic;text-decoration: underline;color: rgb(153, 0, 0);"><span style="font-style: italic;text-decoration: underline;color: rgb(153, 0, 0);">cara:</span><br>1. Ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder.<br>2. Panaskan susu cair, masukkan dcc aduk sampai larut. Tambahkan minyak goreng dan cokelat pasta. Aduk rata.<br>3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu, aduk perlahan sampai rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata.<br>4. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan garam dan gula pasir, kocok mengembang.<br>5. Tuang putih telur dalam beberapa tahap ke adonan kuning telur. Aduk sampai rata.<br>6. Tuang ke loyang chiiffon tanpa dioles apa-apa.<br>7. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang. <br><br><br>Rasanya ok banget!, nyoklat dan manisnya pas..ga terlalu manis gitu..<br><br><br><br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-72348636049302370952010-01-30T17:21:00.000-08:002012-09-22T00:55:34.901-07:00KBB#15 Mud Cake Cookie Sandwiches <div style="text-align: justify;"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/499"><span class="insertedphoto"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/8Q0C2LE1VVn5xhR2bFk4UA/photos/1M/300x300/514/Logo-Lulus.jpg?et=USTnEIakpgTHo6wC6zWW5w&nmid=0" border="0"></span><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"></span></a><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/500"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/hZphmflavoi7mW4fVQnqYQ/photos/1M/300x300/500/final2.jpg?et=s02N6MySVi%2B%2BarLwrBfHzg&nmid=0" border="0"></a><br><br><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/499"><span class="insertedphoto"></span></a><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/501"><img style="width: 94px;height: 142px;" class="alignleft" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/jZ--jr8ka-BXjEGEZRcLzg/photos/1M/300x300/501/logokbb15.jpg?et=ISRqJU8GWCerSvzsM4WEnw&nmid=0" border="0"></a><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"></span>Sampai lagi di tantangan KBB yang ke-15, temanya coklat.. asik bener deh, karena aku doyang ma coklat.<br>Resepnya ada 3 bagian, yaitu cake, ganache, dan cookies. Semua ini direkat jadi 1, lalu tinggal dimakan:p<span class="insertedphoto"></span><br><br>Ok deh, langsung simak aja resepnya <a href="http://klubberanibaking.blogspot.com/2010/01/resep-kbb15-mud-cake-cookie-sandwiches.html">di sini yaa..</a> dan ini foto proses juga hasil akhirnya.<br>Untuk rasa, ternyata aku kurang suka ama rasa cakenya.. kurang gimana gituuu..ditambah lagi bikinnya 2 kali karena yang pertama gagal krn terlalu kering sehingga cakenya hancur, hehe..<br><br><br></div><br><span class="insertedphoto"><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/498"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/z2rvjsgL2yrzPzjLMT5GUw/photos/1M/300x300/498/process-400px.jpg?et=mf4GCB739yOayv%2CBzutR3w&nmid=0" border="0"></a></span><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/498"><span class="insertedphoto"></span></a><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/499"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/cdRNwPj7T-U8jqJjVmAx2A/photos/1M/300x300/499/final1.jpg?et=twHLloAF8iHMSO8GW5tnjA&nmid=0" border="0"></a><br><br> <div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-17482642479253075562009-12-29T06:49:00.000-08:002012-09-22T00:55:34.850-07:00MFM2 December 2009: Cheese Chiffon Cake <div style="text-align: justify;"><span class="insertedphoto"><img class="alignright" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/V-xsbn7IFrTT2JEybBCCOA/photos/1M/300x300/491/MFM2-Februari-2009-Logo.JPG?et=rI%2B8SJpeHHURVdClPnpS4w&nmid=0" border="0"></span><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"></span>Mumpung masih liburan, jadi bisa partisipasi MFM lagi nih. Untuk menghabiskan cream cheese sisa kemarin, maka dibuatlah Cheese Chiffon Cake dari buku keluaran Sedap, <span style="font-style: italic;color: rgb(204, 51, 204);font-weight: bold;">"Soft Cake & Moist Cake"</span>. Cake nan lembut ini cocok juga buat sajian di hari Natal. Host MFM bulan ini adalah <a href="http://louveringo.multiply.com/journal/item/323/MFM_December_2009_Christmas_theme">Myen</a>.<br><span class="insertedphoto"></span><br>120 gr tepung terigu protein rendah<br>20 gr gula pasir<br>100 gr susu cair<br>100 gr cream cheese<br>60 gr minyak goreng<br>1/4 sdt esens vanilla<br>5 kuning telur<br>7 putih telur<br>1/4sdt garam<br>1/2 sdt cream of tartar <span style="font-style: italic;color: rgb(51, 204, 0);">(vin-tidak pakai)</span><br>100 gr gula pasir<br>15 gr keju parut untuk taburan<br><br><span style="text-decoration: underline;"><br></span><div style="text-align: center;"><span style="text-decoration: underline;"><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4230449969/" title="chiffon cheese cake by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2559/4230449969_85b056d034_o.jpg" alt="chiffon cheese cake" width="500" height="398"></a></span><br><br><div style="text-align: justify;">Cara:<br></div></div><div style="text-align: justify;">1. Ayak terigu, tambahkan gula pasir, aduk rata.<br>2. Panaskan susu cair dan cream cheese, sampai cream cheese larut. Angkat. Tambahkan minyak goreng dan vanilla. Aduk rata.<br>3. Tuang ke campuran terigu, aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata <span style="font-style: italic;color: rgb(51, 204, 0);">(vin-kocok menggunakan hand-mixer level 1).</span><br>4. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan garam dan gula pasir. Kocok terus sampai mengembang.<br>5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu, aduk rata.<br>6. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter atas 24cm, bawah 18cm, tinggi 10cm. Loyang tidak dioles apa-apa.<br>7. Oven 55 menit dengan suhu 170derajat celcius <span style="font-style: italic;color: rgb(51, 204, 0);">(vin-160 derajat celcius).</span><br>8. Angkat, segera tangkupkan. Setelah dingin, baru dikeluarkan dari loyang. </div></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/vin_w/4231216484/" title="chiffon cheese cake2 by Vin W, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4020/4231216484_d5af73c89a_o.jpg" alt="chiffon cheese cake2" width="500" height="383"></a></div><div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1157515200272604297.post-38024292671169921842009-12-27T06:45:00.000-08:002012-09-22T00:55:34.857-07:00MVB #7: Dark Cherry Fudge Cheese Topping <center><a href="http://mpvb.multiply.com/" rel=""><span class="insertedphoto"></span><span class="insertedphoto"></span><img src="http://farm1.static.flickr.com/220/3515272895_78bc5ff353_m.jpg" width="" alt="Logo" height="97"></a><a href="http://mpvb.multiply.com/" rel=""><span class="insertedphoto"></span></a><a href="http://mpvb.multiply.com/" rel=""><span class="insertedphoto"></span></a><div style="text-align: justify;"><br>Di akhir tahun 2009 ini, bisa juga memeriahkan MVB yang ke-7 dengan tema coklat! Resep yang dicoba diambil dari majalah Sedap terbaru edisi 12/X/2009. Langsung saja dinikmati yaa...rasanya ok banget, aku tambahkan topping coklat diatasnya..<br>Kekurangannya: dark cherrynya kurang banyak:p<br><br><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/488"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/8Ivw0Ync2gw-j0Fv+SpGqQ/photos/1M/300x300/488/dark-cherry-fudge2.jpg?et=p3T1DC892oL0PW6kyvJHLA&nmid=0" border="0"></a><br>150gr butter unsalted<br></div><div style="text-align: left;">1/4sdt garam<br>75gr gula pasir halus<br>100 gr dark cooking coklat <br>2 butir telur<br>60gr tepung terigu protein sedang<br>25gr cokelat bubuk<br>1/2 sdt baking powder<br>50gr dark cherry, potong kotak kecil<br><br style="font-style: italic;font-weight: bold;"><span style="font-style: italic;font-weight: bold;">topping:</span><br>150gr cream cheese<br>50gr gula tepung<br>1 butir telur, kocok lepas<br><br style="font-style: italic;color: rgb(51, 204, 0);font-weight: bold;"><span style="font-style: italic;color: rgb(51, 204, 0);font-weight: bold;">topping tambahan ala vin (lelehkan):</span><br>50gr whipping cream<br>100gr easymelt blend Tulip<br><br><a href="http://vintage29.multiply.com/photos/hi-res/1M/489"><img class="alignmiddleb" src="http://images.vintage29.multiply.com/image/f9+DsLvSicv8Z3Wj8rGzJA/photos/1M/300x300/489/dark-cherry-fudge.jpg?et=%2B17nEsFHAvSrnfr4RF%2C84Q&nmid=0" border="0"></a><br>Cara:<br>1. Cake: kocok butter, garam dan gula pasir sampai lembut. Masukkan dcc leleh, kocok rata.<br>2. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata bergantian dengan sebagian tepung terigu.<br>3. Tambahkan dark cherry, aduk rata.<br>4. Tuang di loyang 24 x 12 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.<br>5. Oven 25 menit suhu 180 derajat celcius sampai 3/4 matang.<br>6. Topping: kocok cream cheese, gula tepung dan telur sampai rata.<br>7. Tuang diatas cake, oven lagi 15menit sampai matang.<br>8. Dinginkan. Tuang coklat ganache, dinginkan kembali.<br> </div></center><div></div>Vin Wonghttp://www.blogger.com/profile/11257489409537943364noreply@blogger.com19