KBB Tantangan #3 is Pizza

Cheesy Pizza

Tantangan ketiga ini adalah 'Pizza'. Begitu tau, wah bikinnya sedikit ribet soalnya harus banyak ngulenin sih. Dan ini adalah kedua kalinya aku bikin pizza. Yang menjadi problem selalu hasil jadi rotinya itu, terlalu kering!. Bisa dari adonan atau cara panggangnya.
Nah, jadilah hari ini aku buat Pizza, dengan topping saus tomat & mozarela cheese.

Tantangan KBB#3: Pizza

Source: The Perfect Cookbook. David Herbert. Viking. Victoria,

Australia. 2003

Pizza base:

1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 tsp) dry yeast (aku pakai yang instant = fermipan)

1 tsp sugar 

2 ½ cups bread flour (high-grade flour, tepung cakra kembar)

salt (aku pakai 1/4 sdt)

2 Tbs olive oil

Cara:

1. Dissolve the yeast and sugar in a small bowl with 200ml (6 ½ fl oz) of tepid water/air hangat.
    Stir well and set aside for 10 minutes, or until the mixture froths. ---> step ini dibuang, 
    langsung ke step 2.

2. Place the flour, instant yeast and a pinch of salt in a large mixing bowl.  Make a well in the 
    centre and add the yeast mixture (diganti dengan air es karena ragi-nya sudah yang 
    instant).and olive oil. Mix until a firm dough forms. 

3. Knead on a lightly floured surface for 5-7 minutes, or until smooth and elastic. Place in a clean,
    lightly oiled bowl, cover with a cloth or plastic wrap and leave in a warm place for 1-1 ½ hours, 
    or until the dough has doubled in size.

4. Preheat the oven to 210C (415F, Gas Mark 6-7).

5. Punch down the dough with your fist to release the air. Divide into two or three equal portions
    and roll out or press to a thickness of 4-5mm (¼ in). Transfer to lightly oiled pizza trays. 
    Versi aku langsung dibuat 1 loyang besar.

6. Top with your choice of toppings and cook for 15 minutes. Then slide the pizza off the tray 
    onto the oven shelf and cook for a further 3-4 minutes, to crisp up the base. 

Saus Tomat:
Bahan:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai, cincang halus
4 buat tomat ukuran sedang, buang isinya, rebus, buang kulitnya, cincang halus
60 gr tomat pasta
1 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
2 sdt oregano
2 sdm olive oil

Topping:
200 gr keju mozarella, parut

Cara:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dengan olive oil. Masukkan tomat, pasta tomat, garam, gula. Aduk rata.
2. Terakhir masukkan oregano. Matikan api. Sisihkan.

Nah, berikut narasi proses pembuatan yang Vin lakukan:
1. Campur terigu,gula dan ragi instant. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Lalu ditambah garam dan olive oil. Ulen lagi 5 menit sampai kalis.
3. Diamkan di mangkuk ditutup plastik selama 1 jam. Dan adonan jadi ngembang 2x dari semula.
4. Olesi loyang pizza, tata adonan di loyang pizza itu. Nah disini aku kurang rata nge-tatanya, ada yang ketipisan:d. Trus dioles saus tomat. Dan dipanggang 10 menit pake api bawah. (hasil jadi kekeringan tuh yang bagian tipisnya!).
5. Keluarkan loyang, tabur keju mozarella parut. Panggang lagi dengan api atas 5 menitan.
6. Jadi deh. Kesimpulan:
    - rasa sih enak, top deh
    - dasar roti kekerasan:(

 Untuk foto proses pembuatan, click here.